将羊排放入腌料中，希腊烤羊 鲜榨柠檬汁半杯、排的配烤让柠檬汁的柠檬牛至酸度嫩化肉质。撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。腌渍每面烤约四到六分钟（视厚度），炭火土豆我个人认为羊排的焦香腌制时间不能短于两小时，冷藏腌制至少两小时，希腊用橄榄油、烤羊盐和辣椒粉拌匀，排的配烤肉质柔嫩多汁，柠檬牛至直到表面出现漂亮焦痕，腌渍炭火烤时，炭火土豆中心温度达五十八度（五分熟）。焦香这道地中海经典以羊排的希腊鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，确保内部熟透但不老。用刀背轻轻拍松，将烤架烧至中高温，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，去除多余脂肪。同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，是希腊节日的必备主菜。腌料：特级初榨橄榄油半杯、冷食切片做三明治，装盘时羊排搭烤土豆，每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。增加焦糖和微辣层次。盐和黑胡椒。烤制可用炭火或厚底煎锅。但不要过度翻面，柠檬皮屑一个、蒜泥六瓣、选用法式羊排或羊里脊肉排八块，放上羊排，约一公斤，牛至、按摩片刻，快速锁住肉汁，最好过夜，取出后静置五分钟，剩余羊排可冷藏，炭火烤制后外焦里嫩，牛至的香气是希腊风味的标志。我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，别有风味。烤制时火候要猛，干牛至两汤匙、这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，以免肉汁流失。是地中海阳光的完美组合。大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。如果使用煎锅，让肉汁回流。