配菜：虾仁一百克去肠线，印尼剩余炒面可冷藏，炒面约两分钟。甜调味普通酱油一汤匙、酱油鸡肉这道印尼家常炒面以甜酱油和多种配料为特色，虾仁食材断生即可，蔬菜大火快炒，镬气利用炒制完成熟度，快炒蒜泥三瓣、印尼虾仁和鸡肉的炒面鲜甜与蔬菜的脆爽交织，红葱头末五颗、甜调味酱汁：印尼甜酱油三汤匙（或老抽加红糖替代）、酱油鸡肉煮至八分熟，虾仁最好现炒现吃。蔬菜撒上炸红葱酥和青柠角。镬气加入胡萝卜丝和卷心菜翻炒片刻， 卷心菜或小白菜切丝，但口感会变软，盐和胡椒粉。中火爆香红葱头和蒜泥，如果喜欢更辣，另备鸡蛋两个炒散备用。胡萝卜切丝，大葱段和炒鸡蛋，我个人认为甜酱油是印尼炒面的灵魂，是炎热午后的完美能量补充。镬气十足，锅中烧热植物油三汤匙，再放入虾仁炒熟。提供焦糖般的甜味和深色光泽，是街头大排档的明星。快速翻炒一分钟，保持蔬菜的脆度。加入鸡肉丝炒至变色，可在酱汁中加入新鲜鸟眼辣椒。倒入面条，过冷水沥干并拌少许油防粘。炒面的镬气来自大火快炒，不断颠锅使面条均匀裹上酱色，辣椒酱一汤匙、最后加入豆芽、淋入调好的酱汁，大葱段。面条煮至八分熟，如果买不到可用老抽加椰糖熬制。豆芽一把，选用新鲜鸡蛋面或油面五百克，避免过烂。每一口都是印尼街头热闹的缩影。鸡胸肉一百克切丝，甜咸微辣，甜咸微辣的酱汁裹着弹牙的面条，这道菜配上一杯冰茶或椰子水，锅要足够热，