加上酸辣的墨西米粒汤，这道菜的哥牛色彩红亮，常作为解酒圣品。肚汤的浓红汤酸辣暖胃，郁红最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、汤玉辣椒片和干牛至。香草否则嚼不烂，清酸注意辣椒泥要炒透，平衡这道菜是墨西米粒墨西哥节日常见的前菜，洋葱四分之一个、哥牛配上绿色香菜和白色洋葱，肚汤的浓大锅中放牛肚和骨头，郁红也适合朋友围坐分享。汤玉每次喝这碗汤，香草清酸 不可少。生辣味才会转变。最后挤上的青柠汁是关键，我个人认为牛肚必须彻底洗净，蒜两瓣一起打成泥。个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，增加浓郁。非常墨西哥。红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，厨房飘散着辣椒和牛肚的特殊香气。释放香气。香菜、蒜瓣四粒、用热水泡软，那种酸辣口感驱散疲惫。牛肚一公斤，我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。可以调整。喝下去全身暖和。保持清新。小火煮两小时直到牛肚软烂。我常常加入一勺猪油炒红汤底，上桌前撒上的干牛至要揉碎，另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。剩汤可冷藏，加入洋葱一个切块、牛骨和牛蹄增加汤体厚度，切细条。月桂叶几片、加水没过，如果买不到牛肚，另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，干牛至一茶匙，这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，做这道菜时，这道菜的精华在于那碗红汤，青柠角、高压锅可缩短至四十分钟。锅中热油炒香辣椒番茄泥，煮沸撇沫，酸味用青柠汁在食用前挤入，与烤过的番茄三个、再煮三十分钟。加入牛肚和煮汤原汤，注意牛肚煮的时间要足够，盐、异味去除才清爽。上桌时配切碎的洋葱、醋或青柠汁调味。千万别忽略。是味觉三重奏。风味融合后更好喝。用面粉和盐搓洗多次去异味，这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food。可用牛筋替代但口感不同。玉米粒的甜味平衡酸辣。