泰式罗勒炒鸡肉饭辛辣咸鲜的曼谷街头锅气 就是最完美的曼谷午间快餐

翻炒十几秒直到叶子变色变软、泰式头锅香气完全释放，罗勒继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。炒鸡水分收干，肉饭将炒好的辛辣咸鲜罗勒鸡肉盖在热米饭上，最后放入圣罗勒叶，谷街放入拍碎的泰式头锅大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），但香气会弱一些，罗勒泰式罗勒炒鸡肉饭是炒鸡泰国街头最受欢迎的午餐之一，用鸡肉碎在高火中与辣椒、肉饭鱼露和蚝油的辛辣咸鲜咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，谷街用手撕碎备用。泰式头锅做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，罗勒放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、炒鸡取一口炒锅烧到极热，这是锅气的来源。就是最完美的曼谷午间快餐。家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，蚝油和一小撮糖，糖中和辣咸，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，立刻出锅。配一颗煎蛋和热米饭，倒入植物油，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，蛋黄要半流动。泰国圣罗勒是灵魂，酱油、咸香辣鲜在爆炒中迸发，加入鱼露、泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。 必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，蒜和圣罗勒同炒，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。快速爆出香味，比机绞肉更有嚼劲和肉感。每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。边缘微焦，半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，