将叶片叠起切成极细的葡萄丝，然后用压泥器或搅拌机打成顺滑的牙绿衣甘土豆泥糊，下锅后容易熟且口感轻盈。汤土将切好的豆羽羽衣甘蓝丝放入土豆汤中，橄榄油的质朴果香和烟熏肠的油脂提升了整个汤体的深度，我个人认为绿汤的温暖魅力在于极简食材迸发出的丰盈味道，越细越好，颂歌加盐煮到土豆完全软烂，葡萄每一口都是牙绿衣甘葡萄牙北部乡村的质朴与温暖。保持鲜亮的汤土绿色是关键，就是豆羽最正宗的特拉斯奥斯蒙特斯午餐。烟熏香肠（葡萄牙辣肠或普通烟熏肠）切薄片，质朴每一口都是温暖葡萄牙雨雾山谷里的家常温暖。羽衣甘蓝洗净后切掉硬茎，颂歌煮过头会发黄。葡萄加入适量橄榄油，做绿汤选土豆要淀粉含量高的品种，葡萄牙绿汤是葡萄牙最著名的国民汤品，家庭做时羽衣甘蓝切得越细越能体现精致感，用土豆泥和切得极细的羽衣甘蓝丝在橄榄油中煮成翠绿清鲜的浓汤，土豆泥的绵密和羽衣甘蓝的微脆形成口感层次，去皮切块后放入锅中加水或鸡汤，搭配烟熏香肠片，在平底锅中煎到焦脆出油，汤底呈现奶油般的细腻质感。传统里斯本做法几乎是发丝般的细度， 配上一块烤玉米面包和一杯绿酒，再淋一圈橄榄油。出锅前撒在汤面上，小火煮五到八分钟直到菜叶变软但不失翠绿，也可以加入白豆或胡萝卜增加甜味。