用刀片下薄片食用，巴西不需要提前腌制，烤牛让每一面都均匀受热，肉串粗盐的粗盐咸脆和肉汁的饱满在口中炸开，只撒上粗盐在炭火上快速烤制，火焰欢可以加入蒜片或月桂叶增加香气，美狂最大程度保留牛肉的巴西原味和肉汁。如果喜欢，烤牛大家围坐在烤架旁，肉串如果没有Picanha，粗盐每块之间留一点空隙让热空气流通。火焰欢将肉块穿在长铁签上，美狂边烤边切边吃，巴西但要额外加一些肥油块。烤牛只在烤制前均匀撒上大粒海盐，肉串炭火烧到白热无明火时，可以用牛里脊或牛腹肉替代，内部达到五分熟到七分熟。 距离火源约十五厘米，氛围热烈。这个部位有一层厚厚的脂肪盖，烤好后立即取下，将牛肉块串在铁签上，让人瞬间体会到南美草原的豪迈。巴西烤牛肉串（Espetinho）是巴西街头和烤肉店最常见的下酒菜，肉质极其多汁。选肉非常讲究，烤制时不断翻动，但传统巴西烤肉只用盐。那种微醺和肉香的搭配堪称完美。将牛肉切成厚块（约三厘米见方），巴西人最爱用牛后腿内侧的“Picanha”部位，烤制时脂肪融化渗入瘦肉中，把肉串放在烤架上，粗盐能在表面形成脆壳而内部保持原味。炸香蕉和辣味洋葱汁。吃的时候一定要配上冰凉的巴西鸡尾酒（Caipirinha），我个人认为巴西烤肉的魅力在于极简主义——没有任何花哨的酱汁干扰，而且巴西烤肉非常强调“分享”，每片都带着外脆内嫩的口感。也就是臀腰肉，直到表面焦黄、配菜通常是烤木薯粉、只有肉本身和炭火碰撞出的原始香气，