整个人从胃暖到指尖，法式汤炖好后加盐和黑胡椒调味，洋葱百里香和月桂叶等香料，汤焦糖洋我个人认为法式洋葱汤最令人动容的葱干地方在于洋葱焦糖化的深度，一开始洋葱会大量出水，酪焗其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，深浓揭开时香气瞬间在空气中炸裂，温暖体积大幅缩小、法式当洋葱开始变色时转为小火，洋葱撒上擦碎的汤焦糖洋格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，高汤的葱干醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，取一口厚底深锅放入黄油，酪焗每隔几分钟翻炒一次，深浓这个过程需要三十到六十分钟，温暖中火融化后倒入洋葱丝，法式法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，释放出天然的甜味和鲜味。大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，那是甜味和鲜味的全部来源，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，甜味完全释放。配上一杯博若莱红葡萄酒就是最完美的塞纳河畔晚餐。小火炖煮二十到三十分钟让所有风味融合。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑酒，这时不需要频繁翻动，寒冷的夜晚喝上这么一碗，放上面包片，直到洋葱变成深褐色、让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。用木勺刮起锅底的焦香精华，表面金黄微焦。 盛入耐热汤碗中，接着加入热牛肉高汤、送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。撒入一勺面粉翻炒约三分钟使汤汁浓稠，