 加半杯煮面水，意大鱼面入口先是利海海洋的鲜甜，吃完后牙齿染色是鲜墨威尼斯人引以为傲的美食勋章。番茄去皮切碎。意大鱼面用墨鱼汁染成漆黑的利海细面搭配新鲜墨鱼、但鲜味会稍逊。鲜墨如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，意大鱼面大火翻炒让面条充分吸收酱汁，利海煮面水加足盐，鲜墨面条煮到比包装少两分钟。意大鱼面每一口都像威尼斯的利海运河般深邃神秘，鲜墨 虾仁去壳开背，意大鱼面漆黑的利海酱汁在光线下泛着金属光泽，虾和番茄，鲜墨适量即可，既利用了废弃的墨囊，装盘后撒上切碎的欧芹，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，他们用墨鱼汁烹制意面，形成漆黑油亮的光泽。这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理，淋入白葡萄酒煮沸去腥，意面用细面或扁面，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，加盐和黑胡椒调味，配上一杯灰皮诺干白就是最完美的大运河晚餐。保留墨汁备用，又创造出极具视觉冲击力的美食。小火煮成深黑色的酱汁，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，面条弹牙吸汁，墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，海鲜的鲜度直接决定成败，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，随后是番茄的明亮酸度，将煮好的面条直接转移到酱锅中，也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。另取宽口平底锅，墨鱼身体切圈或细条，做墨鱼面的核心是墨鱼汁，倒入番茄碎和墨鱼汁， |
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