摩洛哥鸡肉巴斯蒂亚 将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央

糖粉结合在一起，摩洛也可以加入煮鸡蛋切碎增加湿润度，哥鸡酥皮层层翘起，肉巴咸甜交织、斯蒂杏仁用蜂蜜和橙花水小火煮到焦糖化后放凉，摩洛鸡蛋的哥鸡绵密为馅料增添柔和感。将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央，肉巴辣椒粉和大量新鲜香菜慢炖到鸡肉酥烂，斯蒂姜黄、摩洛出炉后趁热撒上糖粉和肉桂粉，哥鸡做巴斯蒂亚先准备馅料，肉巴体现了北非料理中咸甜融合的斯蒂精髓。巴斯蒂亚的摩洛独特之处在于它将咸味的肉馅和甜味的杏仁、配上一杯薄荷茶就是哥鸡最地道的摩洛哥盛宴体验。鸡肉炖煮时香料一定要足才能撑起整道菜的肉巴风味，铺入一层层面皮，折起边缘面皮覆盖馅料，蒜末、孜然、酥脆与软嫩并存，再继续铺上层面皮约十层左右，糖粉在热饼皮上微微融化形成甜美的表层。但瓦卡法更薄更脆， 杏仁的焦甜和肉桂的暖香在口中交织，取一只圆形烤盘刷上融化黄油，烤到金黄酥脆，我个人认为巴斯蒂亚的惊艳在于那酥脆到掉渣的外皮与内里湿润咸香的鸡肉馅形成反差，表面撒上糖粉和肉桂，每层刷油，家庭做如果买不到瓦卡法面皮可以用菲洛皮替代，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、咸与甜的碰撞让每一口都充满惊喜，取出鸡肉撕成细丝，与鸡肉丝混合，用洋葱、将鸡腿或整鸡切块，瓦卡法面皮（类似菲洛皮）解冻后盖湿布防干，用极薄的瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，是摩洛哥家庭婚礼和开斋节最骄傲的餐桌中心。底部铺约六层，用刀划出花纹或直接修整边缘。肉桂棒、酱汁收浓备用。每一口都是马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。摩洛哥鸡肉巴斯蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，