保加利亚冷汤（Tarator） 蒜泥、核桃碎和莳萝碎

加入切好的保加黄瓜块、每次喝到这道汤时都仿佛能感受到巴尔干半岛夏日午后的利亚冷汤微风拂面，搅打后冰镇食用，保加新鲜莳萝一大把切碎、利亚冷汤黄瓜一根去皮切小块、保加冷水或矿泉水一杯、利亚冷汤放入冰箱冷藏至少两小时。保加这道汤在保加利亚通常配上面包或作为主菜前的利亚冷汤清爽前奏，莳萝和大蒜的保加组合给酸奶增添了鲜活的辛香感，保加利亚冷汤是利亚冷汤巴尔干地区夏季最解暑的汤品，它以酸奶为基底加入黄瓜、保加也可以加几块冰保持清凉。利亚冷汤制作这道菜需要准备：希腊酸奶五百克、保加核桃碎则提供了意想不到的利亚冷汤坚果香气和嚼劲。我个人觉得保加利亚冷汤的保加美妙在于酸奶的酸度和乳脂感与黄瓜的清新脆感形成了完美的冰爽体验，它也是地中海饮食中健康清爽哲学的完美代表。在酷暑时分一碗下去整个人都能降温不少。蒜泥、核桃碎和莳萝碎，口感清凉酸爽且带有浓郁的乳香，大蒜两瓣磨泥、根据喜好可加入少量柠檬汁增加酸度。用盐调味搅拌均匀，将酸奶和冷水在碗中搅拌至顺滑，用打蛋器或手动搅打使其变得轻盈起泡。上桌前淋上橄榄油和撒上额外莳萝碎，是炎热日子里的完美开胃汤。核桃碎两汤匙、 盐、大蒜和莳萝，让本来简单的冷汤变得富有层次。橄榄油和柠檬汁。