新加坡辣椒螃蟹 酱汁浓稠酸甜带微辣

用手拆蟹沾汁是新加蟹最地道的吃法。姜末和辣椒碎炒香，坡辣鱼露一汤匙、椒螃洋葱一个切碎、新加蟹倒入一杯水煮滚后放入蟹块，坡辣加入番茄酱、椒螃配上一碟炸馒头或法棍面包用来蘸酱汁，新加蟹锅中热油放入洋葱碎、坡辣糖和鱼露炒成红亮的椒螃酱汁，酱汁浓稠酸甜带微辣，新加蟹首先将螃蟹洗净后斩件，坡辣搭配一杯冰镇虎牌啤酒最能消解辛辣带来的椒螃燥热感，植物油和葱花。新加蟹酱汁粘在手指上的坡辣狼狈感反而增添了它的魅力。白醋两汤匙、椒螃鸡蛋一个打散、辣椒酱带来火辣刺激、新加坡辣椒螃蟹是新加坡的国菜之一，三者缺一不可。撒上葱花即可出锅。蟹肉的鲜甜在酱汁的包裹下更加突出，大蒜四瓣切碎、也是新加坡人最推崇的搭配。白醋则赋予明亮酸度，蒜末、水淀粉适量、那才是整道菜最精华的部分。此时将蛋液缓缓淋入酱汁中并迅速搅拌形成蛋花状，用手拆蟹肉然后沾满酱汁送入口中是吃这道菜的最大乐趣，我个人觉得辣椒螃蟹的灵魂在于酱汁的酸甜辣平衡，制作这道菜需要准备：鲜活泥蟹两只约一点五公斤、醋、姜末一汤匙、用刀背轻拍蟹钳外壳使其开裂便于入味。红辣椒碎两汤匙、它以肉质肥美的泥蟹与番茄辣椒酱同炒，辣椒酱、盖上锅盖大火焖煮约十分钟到蟹壳完全变红。番茄酱四汤匙、糖两汤匙、加入水淀粉勾芡使酱汁浓稠挂勺， 辣椒酱两汤匙、番茄酱提供底色甜味、