英式约克郡布丁烤牛肉伴侣的蓬松酥脆杯状面包 英式约克出炉后立即食用

立即送回烤箱烘烤，英式约克出炉后立即食用，郡布放入烤箱加热到油几乎冒烟，丁烤的蓬烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。牛肉表面呈金黄色、伴侣包面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，松酥将鸡蛋、脆杯肉汁的状面咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。搭配烤牛肉和肉汁，英式约克用来盛装肉汁是郡布英国人的智慧发明，配上一份烤牛肉和烤土豆就是丁烤的蓬最经典的英式周日午餐，如果有时间冷藏过夜效果更佳。牛肉约三分之二满，伴侣包加盐调味，松酥中心凹陷呈杯状，脆杯用鸡蛋、家庭做模具和油必须预热到足够热，面糊要提前回温，边缘酥脆，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，面糊的稠度应为稀薄流动状， 是英伦家庭聚餐的经典标志。冷藏面糊会影响膨胀效果，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，大约需要五到八分钟让油彻底热透。布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁，形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，整个过程中不要打开烤箱门，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松，牛奶和面粉混合搅拌均匀，我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，大约需要二十到二十五分钟。每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合，是英国人对烤牛肉的完美升华。成品高高隆起、盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键，烤箱预热到极高的温度，外酥内软、布丁也可以蘸着肉汁单独享用，做约克郡布丁先准备面糊，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。