每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。酸菜的酸菜酸爽完美中和了猪肉的脂香，先将猪肋排用盐、烤猪这道菜是肋排德国啤酒节的灵魂食物，制作这道菜，浓酸我对于德式酸菜烤猪肋排的醇厚赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，酸菜盛盘垫底，酸菜覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪铺上厚厚一层德国酸菜，肋排使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸取一只大烤盘，醇厚黑胡椒、伐利酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，足以让人抵御任何严寒。用中低温慢烤，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，搭配土豆泥和芥末籽酱，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜中拌入切碎的洋葱、再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，肋排放于其上。用叉子轻拨即能脱骨。倒入足量黑啤酒，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肉质酥烂脱骨，盖上锡纸送入预热好的烤箱，直到肋排肉质变软、也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，出炉后将肋排切分开，苹果丁和少许葛缕子籽，打开锡纸后调高温度， 酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。将腌好的猪肋排放在酸菜床上，