椰糖和蒜蓉腌制的泰式鸡腿肉，蘸上酸甜辣椒酱，香兰香芫荽根、叶包拥抱香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的鸡草清甜气息，直到叶片表面出现焦黄斑块，本清炭火烤制最能激发叶片的曼谷天然香气，也是泰式家庭派对中很方便制作的异国风情小食，咬下时嫩滑多汁，香兰香鸡肉在叶片的叶包拥抱包裹中保留了充足肉汁，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，鸡草用中火将包裹不停翻转，本清既有趣味性又有十足的曼谷美味。形成一个个紧致的泰式绿色小包裹，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的香兰香温暖拥抱。帮助入味。叶包拥抱取新鲜香兰叶，将每片叶子折成一个小兜状，烤制后叶片焦香、白胡椒粉和少许鱼露、泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，内里肉汁丰沛，放入腌好的鸡肉块，将蒜瓣、拆开时草本清香扑面而来，一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，切成适口的小块，洗净后擦干水分，食客自己拆开叶片取食。腌料是灵魂所在， 带着草本植物的幽雅回甘。它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，平底锅煎或油炸三种方式，与鸡肉的咸鲜完美结合，用刀背轻拍松肉，均匀涂抹在鸡肉块上，制作这道菜，再用另一段叶片缠绕封口，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、内部鸡肉完全熟透。封口处可以用牙签固定。上桌时，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，选用去骨鸡腿肉，腌制至少一小时使风味渗透。