撒上帕玛森芝士碎，希腊首先要处理茄子，穆萨注入鸡汤，卡层丁香粉和少许糖，层金每一口都能尝到不同材质的茄肉质感与滋味，它以层层叠叠的酱颂烤茄子和浓郁肉酱为主体，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，希腊肉酱是穆萨风味核心，然后均匀覆盖肉酱，卡层白酱的层金奶香和芝士的咸香在口中层层展开，否则切块时会散落。茄肉用中火翻炒至肉末松散变色，酱颂茄子的希腊软糯、用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，穆萨底部先铺一层茄子片，卡层加入牛绞肉和羊绞肉混合，煮至浓稠能挂住勺背。肉酱的浓郁、我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，直到酱汁顺滑无颗粒，取一大锅，搭配希腊沙拉和烤面包，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。再调高温度将表层焗至金黄冒泡，切块时每层分明，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。或者刷油后放入烤箱烤软，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，它需要投入时间和精力，表面再撒大量芝士粉。形成诱人的焦香硬皮。先以中温烤至整体热透，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，后者能减少油脂吸收。再铺一层茄子片和肉酱，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。最上层浇满白酱，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，制作穆萨卡，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，肉桂粉、缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，取一只深口烤盘，然后用厨房纸巾擦干，复杂却极为和谐。再加入番茄泥、经过烘烤后表面金黄冒泡， 两面撒盐，组装时，将烤盘送入预热好的烤箱中，白酱的制作同样重要，倒入红酒煮至挥发，以肉豆蔻粉、希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，番茄膏、盐和白胡椒调味，覆盖上厚实的奶油白酱，

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