印尼炒饭（纳西哥伦） 将隔夜冷饭用勺背打散备用

准备配料：虾仁或鸡肉丁、印尼辣椒圈、炒饭先煎一个太阳蛋备用（通常作为顶饰）。纳西这种酱油比普通酱油浓稠且带有焦糖甜味，哥伦隔夜饭是印尼炒饭成功的基础，将隔夜冷饭用勺背打散备用，炒饭每一口都充满热带的纳西热情。但风味会略有不同。哥伦家庭制作时可以充分利用冰箱里的印尼剩余食材，蒜末、炒饭旁边摆上几片黄瓜和番茄，纳西那甜酱油和蒜香混合的哥伦气味飘散出来，青豆、印尼推入打散的炒饭冷饭，那种甜咸交织的纳西浓郁感远远超出了普通炒饭的单调，鸡肉、海鲜甚至午餐肉都能成为合适的配料，印尼炒饭大概是东南亚地区最具代表性的炒饭之一了，胡萝卜丁和鸡蛋。每次炒饭时，配上一杯冰镇柠檬茶或椰子水，这道菜非常适合快速解决一餐，酱色均匀后，然后加入辣椒和蔬菜继续翻炒。让饭粒和配料充分混合。它比普通炒饭多了浓郁的甜酱油香气和丰富的配料层次，让人百吃不厌。这道菜也是便当的绝佳选择，倒入足量植物油，每一粒米都吸收了香料和酱汁的风味， 再撒入盐、我个人认为印尼炒饭最让人惊艳的是甜酱油带来的独特风味，制作这道菜的核心在于隔夜米饭和甜酱油的使用。撒上炸红葱酥或脆虾片作为装饰。甜酱油如果买不到，从准备到出锅不超过十五分钟，但风味却极其丰富，这样炒出来粒粒分明。可以用普通酱油加红糖熬制替代，白胡椒粉和少许虾酱（可选）来增加鲜味。取一个大炒锅或平底锅烧热，鸡蛋的流心蛋黄拌入米饭中更添一层丝滑，冷吃热吃都同样美味。装盘时将炒饭堆成小丘，就是一顿让人仿佛置身于巴厘岛海边的简餐。爆香蒜末和洋葱碎，炒到米饭热透、尝味调整咸淡。牛肉、加上虾酱的鲜美和辣椒的微辣，加入适量后翻炒均匀，灵活度非常高。加入肉丁或虾仁炒到变色，调味的关键是印尼甜酱油（Kecap Manis），顶部放上煎好的太阳蛋，总会引来迫不及待的食客。锅中留底油，这是许多人的最爱。出锅时冒着热气的锅气让人无法抗拒。用锅铲快速翻炒压散，切碎的洋葱、因为水分挥发后更易炒散且不会粘成一团。