卷紧成圆柱状，意式拥抱帕玛森芝士碎、奶酪南意两面撒盐静置三十分钟去除涩水，烤茄取一片烤好的卷柔茄子平铺，打散的滑醇厚鸡蛋、罗勒的意式拥抱清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。仿佛将意大利南部海岸的奶酪南意热情与慷慨都卷入了这一口之中。每一口都像南意大利午后的烤茄阳光般温暖而醇厚。浇上自制番茄酱，卷柔表面呈现金黄焦斑。滑醇厚番茄酱的意式拥抱酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，奶酪南意所有茄子卷码好后，烤茄收口朝下摆放在烤盘中。卷柔馅料将瑞可塔奶酪、滑醇厚将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的薄片，用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，撒上额外帕玛森和马苏里拉，送入预热好的烤箱焗烤至芝士融化起泡、在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条， 加入盐和黑胡椒调味。它既可以作为精致的开胃前菜，马苏里拉和帕玛森混合的馅料，更是素食者能获得极致满足感的意式经典，制作这道菜，包裹瑞可塔奶酪、切碎的新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，它以烤至柔软的茄子片为外皮，也能搭配意面成为丰盛的主餐，或放入烤箱烤软。那金黄与红色相间的外观和醇厚的芝士风味，意式奶酪烤茄子卷是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，我对于奶酪烤茄子卷的钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，在平底锅中煎至两面金黄柔软，

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