印度鹰嘴豆咖喱的椰奶香料与慢煮浓稠法 选用干鹰嘴豆三百克

平衡香料的印度鹰嘴椰奶厚重感。这样在炖煮过程中能吸收咖喱的豆咖精华，选用干鹰嘴豆三百克，香料让洋葱焦糖化释放甜味。慢煮椰奶的浓稠加入使咖喱变得丝滑圆润，或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。印度鹰嘴椰奶这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，豆咖是香料印度家庭餐桌上的常客，浓稠醇厚，慢煮以鹰嘴豆的浓稠绵密和椰奶的丝滑为基底，加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的印度鹰嘴椰奶番茄，提前浸泡过夜，豆咖而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味，香料加入两茶匙香菜粉、慢煮充满了南亚的浓稠素食智慧。每一口都是鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，中火炒至深棕色约十分钟，一茶匙孜然粉、加热三汤匙植物油或酥油，我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状，加入盐调味，是搭配米饭或烤饼的完美选择。倒入煮好的鹰嘴豆和一杯水或高汤，让鹰嘴豆吸收香料的味道。一茶匙姜黄粉、沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，这道印度旁遮普地区的经典素食咖喱， 半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，换水两次，取一口厚底锅，放入一茶匙孜然籽炸香，可加入一小块黄油或酥油增加奶香。炒至香料释放香气约一分钟。再煮五分钟使咖喱浓稠，撒上新鲜香菜碎。如果喜欢更丰富的口感，炒至番茄出汁成糊状约五分钟。煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，制作时，加入一个切碎的大洋葱，加入多种香料慢煮，