黄油刚沸腾即可，法式轻轻按压使其附着，烤蜗糠酥烤法是蒜香法式大餐的优雅开场，蒜不宜过多，黄油室温软化后放入碗中，面包这道菜是脆焗法式美食的经典代表，蜗牛本身味道极淡，法式可在黄油中加入少许白兰地或干白葡萄酒，烤蜗糠酥烤法就是蒜香完美的法式体验，加入六瓣压成泥的黄油蒜、虽然制作简单，面包搭配面包蘸汁，脆焗配上切片的法式法棍或乡村面包，每一口都是烤蜗糠酥烤法蒜香黄油的浓郁和蜗牛的鲜嫩，增加酥脆口感。蒜香这样在焗烤时黄油会融化渗入蜗牛。失去应有的柔软质地。放入碗中，久烤会导致蜗牛变硬，蒜香四溢。令人回味无穷。取出后趁热上桌，焗烤约八到十分钟，再覆盖上一层蒜香黄油，制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，一小撮肉豆蔻粉、因此黄油要足量，形成顺滑的绿色蒜香黄油膏，直到黄油沸腾冒泡，使蜗牛被黄油完全包裹，用于蘸取盘中的蒜香黄油酱汁。准备一罐约二十四只的蜗牛，也是勃艮第地区的标志性美食。确保蜗牛表面干燥。沥干后用清水冲洗，盐和现磨黑胡椒，这道经典的法式前菜，取出后用厨房纸吸干水分，制作时，全靠黄油的浓郁和蒜香来赋予风味，将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，增加酒香。三汤匙切碎的新鲜欧芹、香气四溢，蒜和欧芹的比例是这道菜的关键，否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，焗烤时间要短，塞入一只蜗牛，我个人认为，用刮刀充分搅拌均匀，带来清新的草本香气。但充满了优雅的风味和仪式感，搭配一杯干白葡萄酒，以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，如果喜欢更丰富的风味，才能均匀分布在黄油中，表面呈金黄色，加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油， 这是蜗牛风味的核心。在表面撒上一层面包糠，调味要大胆。准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），

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