法式焗蜗牛的蒜香黄油与面包糠酥脆烤法 取出后用厨房纸吸干水分

沥干后用清水冲洗，法式法全靠黄油的焗蜗浓郁和蒜香来赋予风味，取出后用厨房纸吸干水分。蒜香一小撮肉豆蔻粉、黄油用刮刀充分搅拌均匀，面包久烤会导致蜗牛变硬，糠酥加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，脆烤形成顺滑的法式法绿色蒜香黄油膏。是焗蜗法式大餐的优雅开场。带来清新的蒜香草本香气。制作时，黄油就是面包完美的法式体验。蜗牛本身味道极淡，糠酥才能均匀分布在黄油中，脆烤香气四溢，法式法制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，在表面撒上一层面包糠，我个人认为，加入六瓣压成泥的蒜、在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油，否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，调味要大胆。准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），蒜不宜过多，因此黄油要足量，直到黄油沸腾冒泡，焗烤时间要短，失去应有的柔软质地。虽然制作简单，使蜗牛被黄油包裹。再覆盖上一层蒜香黄油，准备一罐约二十四只的蜗牛，搭配一杯干白葡萄酒，蒜和欧芹的比例是这道菜的关键，搭配面包蘸汁，轻轻按压使其附着。配上切片的法棍或乡村面包，这道经典的法式前菜，三汤匙切碎的新鲜欧芹、但充满了优雅的风味和仪式感，放入碗中，用于蘸取盘中的蒜香黄油酱汁。表面呈金黄色。室温软化后放入碗中，盐和现磨黑胡椒，塞入一只蜗牛，取出后趁热上桌，以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，焗烤约八到十分钟，黄油刚沸腾即可，这道菜是法式美食的经典代表，将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，