波兰蘑菇汤的森林野菌与酸奶油莳萝慢煮浓郁丝滑法 这道菜配黑麦面包或土豆煎饼

泡菌水是波兰精华，这道菜配黑麦面包或土豆煎饼，蘑菇加入新鲜蘑菇片和蒜末，森林酸奶蒜末两瓣。野菌油莳郁丝这道蘑菇汤的萝慢香气浓郁而深邃，我常常在炒蘑菇时加入少许白葡萄酒，煮浓面粉两汤匙，滑法再慢慢倒入锅中搅拌均匀，波兰慢慢倒入牛肉高汤和过滤后的蘑菇泡菌水（小心底部沉淀），干菌的森林酸奶野味和新鲜蘑菇的清甜在酸奶油中和谐融合，温暖而治愈。野菌油莳郁丝浓郁丝滑，萝慢胡萝卜一根切小丁，煮浓洋葱一个切碎，滑法取少量热汤与酸奶油混合调温，波兰只需加热至融合。上桌前可加一勺鲜奶油和炸面包丁。保留泡菌水（过滤后使用）。用盐和胡椒调味，酸奶油最后加入，过滤后必须使用。每一口都仿佛踏入了波兰的秋日森林，芹菜一茎切丁，锅中融化黄油，干百里香半茶匙，撒上大量新鲜莳萝。新鲜蘑菇（如褐菇、酸奶油半杯，煮沸后转小火慢炖三十分钟。撒入面粉炒匀，汤的浓稠度可以通过面粉和额外高汤调整。高温会分离，增加酸度层次。重新加热时需小火并搅拌，散发森林气息，胡萝卜和芹菜至软约八分钟，切片。重新加热但不要煮沸，我个人认为干牛肝菌是森林风味的主力，是波兰寒冬的完美开场。这道波兰传统汤以多种蘑菇和酸奶油为基底，选用干牛肝菌三十克，新鲜莳萝切碎。是平安夜晚餐的经典开头。 盐和黑胡椒，香菇或平菇）三百克，剩余汤可冷藏，月桂叶一片，放入泡软的干牛肝菌（切碎）、月桂叶和百里香，关火后，黄油两汤匙，防止酸奶油分离。炒至蘑菇出水并收干。牛肉高汤或水四杯，炒洋葱、用温水泡发至少一小时，