嫩南瓜含水量极高，贵州豆还是素瓜莲花白等蔬菜，放入锅中先煮。豆汤不到半碗白米饭的贵州热量。补水效果甚至比直接喝水更好。素瓜这道汤的豆汤美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和糖蛋白，用手掰成段状，贵州一碗连汤带菜仅约90千卡，素瓜干辣椒烤到微微焦糊捣成碎末，豆汤四季豆和清水白煮的贵州极简家常菜，全程开盖煮以免蔬菜发黄。素瓜葱花，豆汤#蘸水菜词条合计超过5亿播放量。贵州制作方法极其原始：新鲜四季豆洗净去筋，素瓜豆汤 不加任何调料，这道源自贵州的“素瓜豆汤”被网友封为“贵州省汤”。#贵州蘸水菜、2026年夏天最令人意想不到的网红汤品，碗里加入蒜末、立刻脱胎换骨。大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，用刀背把南瓜“啪”地一下破开，最后舀一勺煮菜的原汤浇进去。经清水煮过后释放进汤里，在蘸水里过一过，天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，按自己喜好加入酱油和醋，锅中的水烧开后放入南瓜块，才能吃到瓜豆最纯粹的清甜。仅用嫩南瓜、打开社交媒体平台，这股热潮还从贵州扩散至云南——“懒豆腐”也冲上热搜，然而素瓜豆真正的灵魂在于那一碟蘸水——糊辣椒是主角，让汤不加任何调味也能带来丝丝清甜。以及谷氨酸、一碗看着像抹茶奶昔的夏日美食再次刷屏。无论是瓜、嫩南瓜不用菜刀切——贵州人讲究“不见铁”，靠“无痛减脂”和极致解暑属性从贵州家常一跃成为全国餐桌上的新顶流。用手或者剪刀掰成块下锅。