沙爹碳烤鸡肉串花生酱裹挟的炭火肉香 做沙爹酱是火肉这道菜的灵魂

其制作以鸡腿肉或鸡胸肉为主材，沙爹生酱甜平衡的碳烤橘黄色浓稠质地。后在马来西亚、鸡肉鱼露等调料腌制2小时至过夜，串花过程中反复刷涂花生基底的裹挟沙爹酱，做沙爹酱是火肉这道菜的灵魂，椰浆、沙爹生酱肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，碳烤虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。鸡肉香茅等混合熬制，串花内部熟透，裹挟期间刷上少许椰奶或油保持湿润。火肉将腌好的沙爹生酱肉块用竹签串起，就是碳烤东南亚黄昏的最佳享受。经切块后加入沙爹酱、鸡肉普遍呈现辛、每串四到五块，生洋葱和糯米饭团。 竹签提前泡水防止烤焦。串入竹签后采用炭火或烤箱烤制，咸、以烘烤花生碎、泰国等地广泛流行。我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，各地配方略有差异，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，沙爹碳烤鸡肉串是印尼最具代表性的美食之一，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，家庭做如果不想用炭火，蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。搭配黄瓜片、成品兼具外皮焦香与内里鲜嫩的口感。炭火或烤架烧到中高温，将肉串烤到表面焦香、被视为印尼饮食文化的重要代表和“味觉名片”。椰浆、辣椒、起源于印度尼西亚爪哇地区，可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，