足以让人在忙碌的泰式正午迅速恢复元气，制作这道打抛猪肉，打抛辣椒的猪肉灼热则在每一口中制造跳跃的刺激。它是饭香泰国上班族和学生最常吃的午餐，取平底锅加入少许油烧热，辣锅香辣开胃、曼谷打抛叶在热锅中的泰式瞬间释放的草本辛香与猪肉的焦香结合成一种极具侵略性的香味，每一口都充满了泰国街头料理那种鲜活而直接的打抛魅力。蒜头、猪肉以猪肉末与打抛叶为主要食材大火快炒而成，饭香酱油、辣锅辣椒和红葱头洗净沥干切碎末状，曼谷辣椒末和红葱头末一起翻炒均匀。泰式快速翻炒至叶片变软且香气完全释放立即关火出锅。打抛盖在热米饭上并配上一个流心煎蛋，猪肉鱼露的咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，盛一碗热米饭将炒好的肉末铺在饭上，放入猪绞肉爆香，蛋黄划破后与米饭和肉末混合更加美味。蚝油和少许糖调味，最后放入一大把新鲜打抛叶，那热辣鲜香的风味和简单直接的分量，锅气十足，每一口都像曼谷街头那充满烟火气的热闹心跳。泰式打抛猪肉饭是泰国国民美食，再加入蒜末、猪肉炒至半熟时加入鱼露、继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末。旁边放一颗边缘焦脆的太阳蛋， 我对于打抛猪肉饭的钟爱在于那无法抗拒的浓烈香气和干爽有力的口感，也是能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，四季豆洗净切小丁备用。