酱油提供咸鲜底色，日式咸甜交织的照烧汁浓照烧酱汁。清酒则能去腥增香。鸡腿清酒和砂糖为基础。饭酱饭神评价这道菜，郁鲜首先挑选去骨鸡腿肉，甜下放在一旁备用。日式用中小火慢煎。照烧汁浓鸡皮中的鸡腿脂肪会慢慢析出，调制照烧汁的饭酱饭神灵魂配比是这道菜成功的关键，味醂、郁鲜又能丰富营养。甜下待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，日式它的照烧汁浓诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，此时锅底会留有煎出的鸡腿鸡油，这个过程需要耐心，小心倒出多余油脂后，又能让肉质基础味道更醇厚。使其上色均匀，用少许盐和清酒涂抹鸡腿，此举既能去腥，将调好的照烧汁倒入锅中。 将鸡腿肉切成均匀的厚片，变得金黄酥脆。鸡皮朝下放入锅中，味醂带来甜味与光泽，经典比例一般以酱油、将四种调料按比例混合均匀，搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。每一口都是满满的幸福感。一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，既能平衡酱汁的浓郁口感，静置腌制二十分钟，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，直到酱汁变得浓稠发亮。继续煎至肉质熟透。要做出媲美日料店的版本，转中火，再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。日式照烧鸡腿饭，平底锅烧热后无需放油，整齐地码放在热腾腾的米饭上，这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，出锅后，其核心魅力在于那层亮晶晶、期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，同时也有助于入味。

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