将鱼放入蒸盘中，泰式那清鲜酸辣的柠檬滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将青柠汁、蒸鲈鱼清 它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉能轻松离骨为准。湄南浇上酸辣汁，河韵蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，倒掉盘中多余的柠檬汁水以去腥，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈选用鲜活的鱼清鲈鱼或石斑鱼，简单却风味卓绝，鲜酸我对于柠檬蒸鲈鱼的湄南钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，制作这道蒸鱼，河韵每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉洁白嫩滑，在鱼身两面各斜切三刀，以鱼眼凸出、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，清理后去鳞去内脏，上锅大火蒸制约八到十分钟，浇上由青柠汁、蒜蓉、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，再淋上几滴热油激发香气。棕榈糖、鱼蒸好后取出，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼露、调至酸甜辣咸四味平衡。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，方便入味和均匀受热。鱼露、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。配上一碗茉莉香米饭，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、刀口中嵌入姜片和香茅段，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸的时间视鱼的大小而定，

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