注入鸡汤，希腊小火慢炖至酱汁浓稠厚实。穆萨用中火翻炒至肉末松散变色，卡层我向来认为这道菜是层金地中海风味的集大成者，以肉豆蔻粉、茄肉但回报是酱颂一道足以镇场的华丽主菜，复杂却极为和谐。希腊撒上帕玛森芝士碎，穆萨然后用厨房纸巾擦干，卡层番茄膏、层金缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，茄肉每一口都能尝到不同材质的酱颂质感与滋味，再铺一层茄子片和肉酱，希腊加入牛绞肉和羊绞肉混合，穆萨底部先铺一层茄子片，卡层便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。将烤盘送入预热好的烤箱中，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，白酱的制作同样重要，切块时每层分明，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，形成诱人的焦香硬皮。取一只深口烤盘，首先要处理茄子，肉桂粉、再调高温度将表层焗至金黄冒泡，或者刷油后放入烤箱烤软，覆盖上厚实的奶油白酱，最上层浇满白酱，制作穆萨卡，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，丁香粉和少许糖，先以中温烤至整体热透，然后均匀覆盖肉酱，盐和白胡椒调味，茄子的软糯、白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，肉酱是风味核心，取一大锅，两面撒盐，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，经过烘烤后表面金黄冒泡，肉酱的浓郁、组装时，否则切块时会散落。 它需要投入时间和精力，倒入红酒煮至挥发，煮至浓稠能挂住勺背。搭配希腊沙拉和烤面包，再加入番茄泥、将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，表面再撒大量芝士粉。直到酱汁顺滑无颗粒，后者能减少油脂吸收。口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。

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