 那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，打开锡纸后调高温度，酸菜黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。取一只大烤盘，肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、直到肋排肉质变软、伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，出炉后将肋排切分开，烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，先将猪肋排用盐、浓酸制作这道菜，醇厚每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的伐利冬日炉火。将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，黑胡椒、肋排放于其上。酸菜盛盘垫底，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，苹果丁和少许葛缕子籽，铺上厚厚一层德国酸菜，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。足以让人抵御任何严寒。盖上锡纸送入预热好的烤箱，用叉子轻拨即能脱骨。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，倒入足量黑啤酒， 这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，肉质酥烂脱骨，用中低温慢烤，让肋排表面烤至焦香上色，搭配土豆泥和芥末籽酱， |
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