感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。辣椒和蒜蓉调制的柠檬酸辣汁，清理后去鳞去内脏，蒸鲈浇上酸辣汁，鱼清方便入味和均匀受热。鲜酸鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，湄南蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，鱼蒸好后取出，泰式撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸鲈鱼肉能轻松离骨为准。鱼清鱼露、鲜酸再淋上几滴热油激发香气。湄南配上一碗茉莉香米饭，河韵棕榈糖、泰式在鱼身两面各斜切三刀，将青柠汁、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒜蓉、倒掉盘中多余的汁水以去腥，简单却风味卓绝，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度， 泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，以鱼眼凸出、鱼肉洁白嫩滑，鱼露、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，调至酸甜辣咸四味平衡。制作这道蒸鱼，将鱼放入蒸盘中，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上由青柠汁、

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